Словацкое национальное блюдо «Капустница»

Этот рецепт считается классикой национальной словацкой кухни.
Постучите в любую дверь 24 декабря на Рождество, и вас пригласят за стол, в центре которого стоит супница или большая миска с капустницей. Есть рецепты, которые готовят и два дня.
Я вас угощу щедрой, богатой капустницей. Заходите!

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Шейка свиная

  (копченая)
  —
  200 г

• Паприка сладкая

  —
  2 ст. л.

• Бульон

  —
  750 мл

• Капуста квашеная

  —
  400 г

• Грибы

  (белые)
  —
  50 г

• Перец душистый

  —
  5 шт

• Перец черный

  (целый)
  —
  5 шт

• Лист лавровый

  —
  1 шт

• Колбаса

  (копченая)
  —
  200 г

• Картофель

  —
  200 г

• Чернослив

  —
  100 г

• Соль

  —
  по вкусу

• 

  
  

  Сушеные грибы замочить в холодной воде на 2 часа.

• 

  
  

  Лук мелко нарезать.
  Копченое мясо нарезать на средние кусочки. Обжарить на подсолнечном масле. Огонь активный.
  Желательно готовить капустницу в кастрюле с толстым дном.

• 

  
  

  Постоянно мешая мясо с луком, добавить сладкую паприку.
  Аккуратно, чтобы паприка не пригорела.

• 

  
  

  Влить бульон и довести до кипения.

• 

  
  

  Воду с грибов слить и грибы добавить к бульону.
  Добавить кислую капусту, душистый и черный перцы.
  Аккуратно перемешать. Довести до кипения, убавить огонь и тушить до готовности капусты.

• 

  
  

  Колбасу нарезать колечками.
  Чернослив на кусочки

• 

  
  

  Колбасу пожарить на сковороде несколько минут. Огонь активный и, когда капуста будет готова, добавить колбасу в капустницу.

• 

  
  

  Картофель почистить и натереть на мелкой терке.
  Добавить в капустницу.
  Добавить чернослив. Довести до кипения, убавить огонь и поварить 5 минут.
  Словацкая Капустница готова.