Сегединский гуляш

Свинина — 600-650 Грамм
Лук — 1 Штука
Болгарский перец — 2-3 Штук
Чеснок — 2 Зубчика
Квашеная капуста — 450-500 Грамм
Масло растительное — 3-4 Ст. ложек
Паприка — 1 Ст. ложка
Соль — 1 Чайная ложка
Тмин — 1 Чайная ложка
Томатное пюре — 3 Ст. ложки
Мука — 2 Ст. ложки
Сметана — 4 Ст. ложки

Сегед — город на юге Венгрии. Именно оттуда произошел чудный гуляш, простым рецептом которого я и хочу с вами поделиться. Приготовим его на основе свинины и овощей. На жарку и тушение потратим час.

Описание приготовления:

Как приготовить сегединский гуляш?

1. Свинину промойте и нарежьте кубиками. Вырежьте прожилки.

2. Лук почистите и нарежьте небольшими кубиками.

3. В толстостенной кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Если хотите, можно использовать жир.

4. Обжарьте в кастрюле нарезанный лук до мягкости, постоянно помешивая.

5. К луку добавьте венгерскую красную молотую паприку, перемешайте и добавьте пару ложек кипяченой воды.

6. Через несколько минут или как только вода выпарится, выложите в кастрюлю кубики мяса, посолите. Накройте кастрюлю крышкой и тушите мясо в течение 10 минут.

7. В это время помойте и почистите болгарский перец, нарежьте кубиками или полосками.

8. Чеснок почистите и нарубите.

9. Добавьте в кастрюлю болгарский перец, чеснок, тмин, томатное пюре, немного воды. Перемешайте и тушите 20 минут.

10. По истечению указанного времени добавьте капусту, перемешайте и тушите еще полчаса.

11. Под конец приготовления сметану смешайте с мукой и добавьте в гуляш.

12. Тушите гуляш, уже не закрывая крышкой, еще минут 10.

Сегединский гуляш готов!

Украсьте свежей рубленой зеленью и подавайте.

Приятного аппетита!
Количество порций: 4-6