- Говяжья вырезка — 500 Грамм
- Лук репчатый — 2 Штуки
- Морковь крупная — 1 Штука
- Сельдерей — 1 Штука (корень)
- Вода чистая — 1 Стакан
- Уксус — 1 Ст. ложка
- Сливки — 2 Ст. ложки
- Корица — 1 Щепотка
- Соль — 1 Щепотка
- Варенье брусничное — 1 Ст. ложка (или клюквенное)
- Перец черный, красный — По вкусу
Хочу показать, как приготовить свичкова на сметане — один из самых известных рецептов чешской кухни. Это нежная мясная вырезка с соусом и кнедликами. Сытная еда для настоящих гурманов!
Описание приготовления:
Обычно свичкова подаётся с кнедликами. Готовят их из теста, замешиваемого на молоке и яйце с пшеничной мукой. Тесто сворачивается в колбаску, нарезается и отваривается.
Также на блюдо перед подачей добавляется кружочек лимона, на который выкладывается ложка густой сметаны. На сметану наливают ложку кислого варенья: клюквенного или брусничного.
Количество порций: 2
Говяжью вырезку обмойте, просушите и слегка отбейте. Ветчину или шпик нарежьте длинными брусочками толщиной около сантиметра. Заверните брусочки в говядину, соорудив рулетик. Этот рулетик натрите солью, смесью перцев и корицей. Обжарьте его на сковороде с растительным маслом до золотой корочки, а затем запеките в духовке 25 минут при 180 градусах.
Очистите морковь и сельдерей, а затем нарежьте их крупными дольками. Эти овощи слегка обжарьте в сотейнике на растительном масле. Овощи должны стать мягкими.
Затем добавьте в сотейник стакан воды, щепотку соли, уксус. Варите овощи, помешивая, пока вода не выпарится наполовину. Затем массу перетрите блендером, чтобы она стала однородной. Добавьте туда сливки, размешайте все и протрите через сито.
Говяжий рулет нарежьте кусочками около двух сантиметров толщиной. На дно блюда выложите овощное пюре так, чтобы то полностью закрыло дно. На одну часть блюда выложите мясо, а вторую часть заполните кнедликами.
