Свинина по-карибски

Свинину нарезать плоскими ломтиками толщиной около 1 см, посолить и поперчить — по вкусу.
Баклажан нарезать кружочками, немного посолить и оставить ненадолго.

На мясо выложить лук, нарезанный колечками.

На лук — баклажаны.

На баклажаны — помидоры.

Сыр натереть на мелкой тёрке. Выдавить чеснок.

Сыр выкладываем сверху.
Запекаем в разогретой до 190 градусов духовке, минут 40-50, до готовности мяса.

Подавать в горячем виде с любым гарниром. Лучше просто с салатом из свежих овощей.