Свинина запеченная «Мой каприз»

Давно не баловала своего мужчину, захотелось не только вкусно, но и красиво подать обычный ужин, после которого проси чего хочешь)))
Состав блюда довольно простой, но получается вкусно, а если иметь подходящую красивую форму для запекания, то такое горячее на праздничном столе будет смотреться красиво.
Запеченная свинина под картофельно-грибным одеялом, с расплавленным сыром, а для нежности и особой вкусовой нотки добавила капусты, получилось нежно и вкусно. Сверху накрыла тестом, которое заслуживает отдельного внимания, нежное, мягкое, ненавязчивое, все так гармонично, и не смотря на большой состав, ничего лишнего не оказалось.

• Маргарин

  (для теста)
  —
  7-80 г

• Йогурт

  (для теста)
  —
  100 г

• Соль

  (для теста)
  —
  0.25 ч. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (для теста)
  —
  1-1.5 стак.

• Сода

  (для теста)
  —
  0.25 ч. л.

• Горчица

  (маринад для мяса)
  —
  1 ч. л.

• Томатная паста

  (маринад для мяса)
  —
  2 ч. л.

• Сок лимонный

  (маринад для мяса)
  —
  1 ст. л.

• Соль

  (маринад для мяса)

• Смесь перцев

  (маринад для мяса)

• Зелень

  (сушеная, маринад для мяса -базилик, орегано, тиьян, майоран… )

• Свинина

  —
  500 г

• Грибы

  (сушеные, можно свежие, шампиньоны)
  —
  2-3 горст.

• Сметана

  —
  100-150 г

• Картофель

  (в мундире, крупные)
  —
  3-4 шт

• Лук репчатый

  (крупный)
  —
  1 шт

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

  (3-4 листа от кочана)

• Сыр твердый

  —
  100-130 г

• Зелень

  (укроп, петрушка)

• Чеснок

  —
  2-3 зуб.

• 

  
  

  Сначала маринуем мясо.
  Разрезать мясо на тонкие кусочки и слегка отбить молоточком.
  Смешать горчицу, кетчуп, сок лимона, сушеные травки.
  Мясо посолить, поперчить и намазать смесью, оставить на 3-4 часика.

• 

  
  

  Холодный маргарин порубить с мукой, солью и содой в комбайне до масляной крошки, добавить, йогурт и замесить тесто.
  Можно растереть руками, тогда охлажденный маргарин лучше натереть на терке.
  Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут минимум, можно на ночь, а можно хранить до 3-х дней в холодильнике и 1-1,5 месяца в морозилке.

• 

  
  

  У меня папулик расщедрился и отвалил нам мешочек сушеных грибов, настоящее блаженство, все-таки настоящие грибы дают неповторимый вкус и аромат.
  Можно конечно же использовать шампиньоны, их отваривать не надо.
  Две-три небольшие горсти сушеных грибов отварить в малом количестве воды до готовности (примерно 40 минут), воды должно быть налито так, чтобы она чуть прикрывала грибы.
  Готовые грибы вытащить и мелко порезать. Бульон сохранить. У меня осталось около 70-80 мл бульона.
  Лук порезать и обжарить на растительном масле 3-4 минутки до мягкости, затем добавить порезанные грибы, сметану, соль, перец (разные), специи по желанию и немного потушить, 4-6 минут. Остудить.

• 

  
  

  Картофель отварить в мундире.
  Капустные листья отварить в подсоленной воде 5-10 минут, в зависимости от капусты, чтобы были мягкие. Остудить.
  Листья не обязательно целые, и вообще по желанию, но советую.

• 

  
  

  Сковороду разогреть с капелькой растительного масла и практически на сухой сковороде быстро обжарить кусочки мяса до румяной корочки с двух сторон. Огонь больше среднего.

• 

  
  

  Все готово, формируем ужин.
  В форму для запекания на дно выложить мясо, мясо присыпать порубленной свежей зеленью и чесноком.

• 

  
  

  На мясо выкладываем порезанный на кружочки картофель.
  На картошку выложить грибную массу.
  Сыр порезать а ломтики, сыр не мельчить, пусть будет потолще и покрупнее, потом очень приятно при поедании, когда его много и цельнорасплавленный, хотя кому как нравится, можно и натереть.
  У меня был сыр сулугуни и ламбер, чем больше видов сыров тем для меня вкуснее.
  На грибы выложить кусочки сыра.
  Поливаем все грибным бульоном, если бульона нет, залить 70-80 мл воды

• 

  
  

  Затем все это накрываем слоем капустных листьев.
  Верх листьев слегка смазать растительным маслом.
  Достаем тесто из холодильник и раскатываем в пласт толщиной около 7 мм по форму чуть больше формы на 2 см примерно.

• 

  
  

  Накрываем сие произведение тесто и подтыкаем края внутрь, вдоль стенок формы. Получается сверху выглядит как пирог, только дно без теста.
  Делаем посередине дырочку для выхода пара.

• 

  
  

  Можно все это украсить на свой вкус, из остатков теста.
  Яйцо разболтать и смазать верх.
  Поставить в разогретую духовку и выпекать при 180 С около 30-35 минут.
  Если верх начнет сильно румянится, накрыть фольгой или бумагой.

• 

  
  

  Готовому блуду дать постоять10 минут.
  перед выпечкой можно посыпать маком, кунжутом или тмином, мой Ваняточка не очень жалует посыпку.

• 

  
  

  Нарезать на сектора и подавать на стол прям в форме, поэтому и хотелось бы красивую, но у меня нет такой, да и ужин был обычный на нас двоих, без праздника и гостей)))