Свекольный маринад с шампиньонами

Подготовьте все необходимые продукты.

Для приготовления маринада свеклу используем сырую. Очистите её от кожуры.
Шампиньоны протрите сухой тряпочкой.
Лук очистите. Я взяла лук красный и белый просто потому что он был очищен у меня. Можете ограничиться одним видом лука, он всё равно окрасится свеклой.

Лук нарежьте полукольцами или «пёрышками». Раскалите в сковороде масло. Обжарьте лук до хорошего золотистого цвета.

Свеклу натрите на крупной тёрке. Можно даже на «корейской». Добавьте к луку. Обжарьте их вместе около 5-7 минут. Огонь поддерживайте максимальный, чтобы свекла поджарилась и обволоклась маслом.
После чего добавьте нарезанные ломтиками грибы, помешивая обжарьте их вместе со свеклой.

Добавьте соль, перец, влейте уксус, размешайте. Влейте воду и добавьте лавровый лист. Убавьте огонь до минимального и тушите маринад около 20 минут пока свекла не станет мягкой.

Относительно уксуса — я люблю эту закуску покислее, поострее. Поэтому кладу 3 ст. л. уксуса. Но если вы любите более мягкий вкус, то начните с 1 ст. л. Попробуйте, и если покажется пресновато, то добавьте уксуса побольше

Попробуйте на вкус. При необходимости отрегулируйте количество соли, перца и уксуса.
Для того, чтобы оттенить кисловатый вкус маринада можно добавить сахар (около 1 ч. л.).

Маринад оставьте в сковороде под крышкой до полного остывания, после чего переложите в контейнер или в банку и уберите в холодильник.

Для того, чтобы свекла и грибы хорошо промариновались, маринаду надо дать настояться в холодильнике 10-12 часов.