Салат "Цезарь" с оливками

• Салат листовой  — 100 Грамм
• Батон  — 0,5 Штуки
• Пармезан  — 50 Грамм
• Масло оливковое  — 2/3 Стакана
• Оливки  — 20 Штук
• Яйца  — 2 Штуки
• Лимон  — 0,5 Штуки
• Горчица сладкая  — 1 Чайная ложка
• Чеснок  — 1 Зубчик
• Соль  — По вкусу
• Перец черный молотый  — По вкусу
• Перец сладкий  — 1-2 Штук (опционально)

«Салат оливкой не испортишь!» — так можно было бы перефразировать известную русскую пословицу. Простой рецепт салата «Цезарь» с оливками — тому доказательство. Попробуем? 😉

Описание приготовления:

Основу классической заправки для салата «Цезарь» составляет оливковое масло — если оно хорошее, то его тонкий аромат будет ощущаться в готовом блюде, как дуновение теплого весеннего ветра. А уж если добавить в салат оливки! Это как посреди зимы оказаться на средиземноморском побережье.

В принципе, одних оливок уже достаточно для того, что кардинально изменить привычный вкус этого салата, но я все-таки советую вам добавить в него еще и запеченные перцы — результат будет совершенно потрясающий!

Ну вот и все, теперь вы почти что знаете, как приготовить салат «Цезарь» с оливками. Осталось только изучить пошаговые фото — и вперед! 🙂
Количество порций: 3

С батона срезать корочку, а мякиш нарезать кубиками или ломтиками. Уложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в духовке 7-10 минут — до золотистого цвета.

Отделить желтки от белков. Если опасаетесь сальмонеллы — прогрейте желтки на водяной бане или опустите яйца в кипяток на 1 минуту.

Выдавить лимон.

Чеснок почистить и растереть с солью и перцем. Добавить горчицу, лимонный сок и яйца. Хорошо взбить. Не прекращая взбивать соус, постепенно ввести масло.

Открыть оливки.

Листья салата вымыть, обсушить и нарвать руками — мельчить не нужно, маленькие листочки вообще можно оставить целыми.

Салат полить соусом и осторожно перемешать. Выложить на салатные листья крутоны и оливки. Полить остатками соуса. Посыпать тертым пармезаном.
Салат «Цезарь» с оливками готов!