Подготовьте все продукты для салата с помело и креветками. Хвосты креветок заранее разморозьте, листовой салат и петрушку помойте и обсушите.
Снимите сетку с цитруса, аккуратно срежьте защитную пленку.
Самый сложный процесс во всем рецепте — очистить помело, поскольку кожура у него очень толстая, часто без мужской помощи не обойтись.
Корки ни в коем случае не выбрасывайте, поскольку считается, что пользы в них даже больше, чем в самом цитрусе. Их сушат и добавляют в чай или готовят вкуснейшие цукаты.
Мякоть обязательно очистите от пленки, она горькая, а косточки малюсенькие и легко отделяются. Половины цитруса более чем достаточно для приготовления салата.
В минимальном количестве масла обжарьте очищенные хвосты креветок. Хитиновый хвостик я всегда оставляю для красоты, вы же можете очистить полностью. Минуты по 2-2,5 с каждой стороны достаточно. Если креветки мелкие, тогда держите их на сковороде минуту с каждой стороны. Чуть посолите креветок и поперчите.
Пока выложите листовой салат на большую тарелку, порвите его руками. Сверху латук посыпьте кусочками помело.
Хвосты креветок разрежьте пополам, выложите на тарелку, сверху посыпьте сладким белым или ялтинским луком. При желании лук предварительно можно замариновать.
Полейте салат лимонным соком и оливковым маслом, посыпьте свежемолотым перцем.
Посыпьте щедро пармезаном и листиками петрушки. Я салат не солила, поскольку сыр и креветки достаточно соленые.
Салат с помело и креветками готов, можно подавать к столу.
Приятного.
