Салат из жареных огурцов — это у меня что-то вроде «маленького черного платья», которое с виду элементарно, но зато всегда уместно и может сочетаться с любыми аксессуарами.
Вот и с этим салатом точно такая же история: были бы подходящие для жарки огурцы! А там уж его можно вписать в любое тематическое меню и дополнить любым комплектом приправ. Потому что, кроме приправ, жареным огурцам, в принципе, ничего не нужно, они и так вкусные. Есть у вас что-то еще — закиньте на здоровье. Нет — и ладно, и не надо, будет просто салат из жареных огурцов без ничего!
Что можно делать с приправами? А посмотрите, что у вас есть в закромах и чего душа просит. У меня она сегодня просит чего-нибудь итальянского. Значит — лимонный сок, бальзамико, соль, перец, петрушка, базилик, тимьян и чабер. Можно было бы взять еще и чеснока, но мне сегодня было нужно после обеда на встречу.
Запросила бы душа греческого — взяла бы тимьян, орегано и розмарин и дополнила бы оливками.
Было бы настроение сделать салат из жареных огурцов в азиатском стиле — взяла бы соевый соус, медку, сезамового масла и сезама для посыпки.
В южноамериканском стиле — не жалеем чили. Во французском? Прованские травы и винный уксус. Да хоть зеленого лука порежьте, все равно будет просто замечательно!
А, да, кстати, еще этот салат подходит для нестрогих дней поста, когда дозволено вкушение масла.
Огурец чистим, режем надвое и выскребаем сердцевину.
Режем огурец вдоль на толстые полосы, потом — на кубики.
Обжариваем огуречные кубики на предварительно разогретой сковороде в паре ложек растительного масла где-то минуты 3.
Если используются свежие травы — режем травы.
Приправляем салат всем, чем пожелаем. Солим уже на этом этапе. Бальзамический уксус лучше придержать до момента сервировки — исключительно потому, что иначе он окрасит огурцы в темный цвет. Решайте сами, хочется ли вам этого.
Маринуем салат из жареных огурцов часа 2, не меньше. Желательно его время от времени промешивать.
Ну, и непосредственно перед употреблением сбрызгиваем еще бальзамико.
Просто, красиво и элегантно, как то самое маленькое черное платье.
