Возьмите продукты для приготовления рыбного пирога из теста на маргарине.
Первым делом замесите тесто. В ведерко хлебопечки просейте пшеничную муку.
Добавьте в ведерко соль, мягкий маргарин, яйцо.
Растворите дрожжи в теплой воде и влейте в муку.
Поставьте ведерко в хлебопечь. Установите режим замеса теста. В моей хлебопечке это «Основное тесто» продолжительностью 2 часа 20 минут.
Пока тесто замешивается, подготовьте рыбу. В рецепте используется небольшая нельма. Рыбу тщательно вымойте, почистите от чешуи, удалите жабры, распорите брюшко и удалите внутренности аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь. Затем разрежьте вдоль позвоночника, разложив рыбу на пласт. Рыбу посолите и посыпьте черным молотым перцем. Оставьте на столе на 30-60 минут, чтобы просолилась.
Спустя примерно 3 часа тесто готово к работе.
Разделите тесто на 2 немного неравные части. Большую часть теста раскатайте в прямоугольный пласт.
Переложите тесто на противень, застеленный пекарской бумагой.
Положите на тесто рыбу.
На рыбу положите нарезанный лук и лавровый лист.
Вторую, меньшую часть теста раскатайте в пласт и положите на рыбу. Соедините нижний пласт теста и верхний, защипните края. Сделайте небольшие надрезы на тесте для выхода пара во время выпечки. Накройте пирог чистым полотенцем и оставьте для расстойки на 20-30 минут.
Теста получилось много, поэтому сделала еще один маленький пирог из маленького судака. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт, положите рыбу, сделайте надрезы с обеих сторон от рыбы и заплетите косичкой.
Поставьте противень в заранее разогретую до 180°С духовку на средний уровень. Нагрев духовки — верх-низ. Выпекайте рыбный пирог из теста на маргарине в течение 45-50 минут. Чтобы пирог не подгорел снизу, можете поставить в духовку посуду с водой, а чтобы не сильно запеклась верхняя корочка, прикройте пирог пекарской бумагой.
Испеченный пирог смажьте сливочным маслом и накройте чистым полотенцем для «отдыха» до 15-30 минут. За это время корочка станет очень мягкой, нежной.
После «отдыха» пирог разрежьте на кусочки и подавайте к столу. Вкусно! Как тесто, так и рыба. Приятного аппетита!
