Рождественский лимонный кекс

• Яйца  — 2 Штуки (крупные)
• Сахар  — 4  Ст. ложки
• Масло сливочное  — 80 Грамм
• Мука цельнозерновая  — 1 Стакан
• Лимон  — 1 Штука (крупный)
• Ванильный сахар  — 1 Чайная ложка
• Разрыхлитель  — 0,5 Чайных ложки
• Куркума  — 0,5 Чайных ложки
• Сахарная пудра  — 4 Ст. ложки
• Соль  — 1 Щепотка

Очень вкусный кекс с ароматом лимона. Выпечка получается мягкая, воздушная и хорошо поднимается во время запекания. Глазурь на основе лимонного сока придает особый вкус.

Описание приготовления:

Рецепт рассчитан на небольшую форму, 20 см. в диаметре. Если готовите на большую компанию, берите форму побольше и умножайте на 2 количество всех ингредиентов. Кекс сильно поднимается во время запекания, поэтому, форму наполняем до половины.
Количество порций: 6-8

Совет от повара:

Контролируйте процесс запекания и корректируйте время приготовления в процессе. Кекс остужаем, а затем, вынимаем из формы.

Подготовим ингредиенты.

Отделяем белки от желтков. Белки охлаждаем.
Желтки перемешиваем с сахаром.

Добавляем размягченное сливочное масло и перемешиваем.

Насыпаем муку.

Снимаем цедру с лимона. Из половины лимона выжимаем сок и добавляем его в тесто вместе с цедрой.

Добавляем ванильный сахар, куркуму и разрыхлитель. Замешиваем тесто.

В охлажденные белки добавляем соль и взбиваем миксером. Взбитые белки добавляем в тесто и аккуратно перемешиваем.

Тесто перекладываем в форму. Запекаем при температуре 170-180 градусов около 30 минут.

Готовим глазурь. Из половины лимона выжимаем сок и добавляем в него сахарную пудру. Перемешиваем. Готовый кекс остужаем и покрываем глазурью.

Кекс можно дополнить клубничным джемом перед подачей. Приятного чаепития!