Рождественский кекс

Сухофрукты — 2 Стакана (смесь изюма, курага, чернослив и вяленая клюква)
Сахар — 1/2 Стакана (объем стакана 250 мл.)
Коричневый сахар — 1/2 Стакана (чем темнее, тем ароматнее)
Масло сливочное — 120 Грамм
Яйца — 2 Штуки
Мука — 1,5 Стакана
Манная крупа — 2 Ст. ложки
Разрыхлитель — 10 Грамм
Корица — 1 Чайная ложка
Ванильный экстракт — 1 Чайная ложка
Апельсин — 1 Штука (крупный)
Соль — 1 Щепотка
Сахарная пудра — 2/3 Стакана
Сливки густые — 2-3 Ст. ложек

Вот и началась череда зимних праздников! Испечем рождественский кекс? Яркий, ароматный и быстрый!

Описание приготовления:

Многие рождественские кексы требуют длительной подготовки сухофруктов. Я предлагаю экспресс-рецепт, если вдруг вам захочется испечь такой кекс буквально в канун Рождества! Ароматы праздничные, работы немного, все довольны!
Количество порций: 8

Подготовим ингредиенты.

Начнем с экспресс-подготовки сухофруктов. Промойте сухофрукты, выложите в миску, подходящую для микроволновой печи. Добавьте цедру и сок половины апельсина, темный сахар и 50 мл. горячей воды. Перемешайте и поставьте в микроволновку на 3 минуты. Дайте постоять 5 минут и еще раз поставьте в микроволновку на 3 минуты при половинной мощности. Остудите. Если хотите, добавьте 1-2 столовых ложки крепкого ароматного алкоголя — рома или коньяка.

Взбейте сливочное масло с белым сахаром до пышности.

По одному добавьте яйца, тщательно взбивая каждое.

Смешайте муку, разрыхлитель, соль и манную крупу.

Добавьте корицу и ванильный экстракт, оставив немного для глазури. Быстро перемешайте до объединения продуктов.

Добавьте сухофрукты и еще раз быстро перемешайте.

Переложите тесто в обильно смазанную сливочным маслом форму для кекса.

Выпекайте в предварительно прогретой до 180 градусов духовке полчаса. Проверьте готовность лучинкой. При необходимости допеките кекс, снизив температуру до 170 градусов и прикрыв верх пергаментом.