Мука — 350 г
Молоко — 150 мл
Дрожжи — 5 г
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное — 30 г
Сахар — 40 г
Ванильный сахар — 8 г
Сметана 20% — 50 г
Соль — 1/2 ч.л.
Изюм, вяленая клюква — 2-3 ст.л.
для смазывания:
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 1 ст.л.
Мак — 1 ст.л.
Чтобы приготовить Рождественский калач, необходимы следующие ингредиенты (на фото ниже).
Яйцо и масло заранее достать из холодильника. Сухофрукты промыть, залить теплой водой. После того как изюм набухнет, обсушить бумажным полотенцем.
Дрожжи растворить в теплом молоке. Яйцо взбить с сахаром и ванильным сахаром. Ввести дрожжевой раствор и сметану. Всыпать муку и соль. Замесить тесто. Когда тесто соберётся в комок и начнёт отставать от стенок миски, вмешать в него мягкое сливочное масло, по кусочку. Вымешивать тесто до гладкости. Как и любое дрожжевое тесто, его можно замесить как вручную, так и в планетарном миксере.
Переложить тесто в смазанную растительным маслом форму и отправить в тепло на 1,5 часа.
Подошедшее тесто слегка обмять, разделить на две равные части. Накрыть и оставить отдохнуть на 15 минут.
Каждую часть раскатать в пласт, с одного края присыпать изюмом и клюквой. Свернуть в тугой жгут, защипать край и немного прокатать по столу. Отложить в сторону.
Так же нужно сформировать и второй жгут. Оба жгута, прокатывая по столу, растянуть до длины 50-55 см.
Переплести между собой и соединить.
Дно формы застелить пергаментом, а стенки смазать сливочным маслом. Выложить калач, накрыть и отправить на расстойку на 1 час.
Перед выпечкой взбить яйцо с 1 ст.л. молока и смазать калач. Присыпать маком. Выпекать Рождественский калач в предварительно разогретой духовке при 190°С 35-40 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Готовый калач остудить на решетке. Приятного аппетита!
