Ржано-пшеничный хлеб с семечками

• 
  Мука пшеничная
  
  125 Грамм
• 
  Мука ржаная
  
  75 Грамм
• 
  Дрожжи сухие быстрорастворимые
  
  5 Грамм
• 
  Соль
  
  5 Грамм
• 
  Сахар
  
  8 Грамм
• 
  Микс из семечек и семян
  
  25 Грамм (кунужт, лен, подсолнечные, тыквенные)
• 
  Вода
  
  150 Грамм (теплая)

Хочу поделиться проверенным рецептом хлеба на смеси пшеничной и ржаной муки с семечками. Он получается очень вкусным! С хрустящей корочкой, упругим мякишем, а семечки делают его еще и полезным.

Описание приготовления:

Для приготовления потребуется жаропрочная форма с крышкой, которая будет выдерживать высокие температуры. Если будете использовать пергамент, то он должен подходить для выпечки и не гореть в духовке.

Подготовьте все ингредиенты.

Смешайте в миске оба вида муки, семечки, соль, сахар и сухие дрожжи.

Затем постепенно начните добавлять теплую воду и перемешивать. Долго вымешивать не нужно, просто чтобы все ингредиенты соединились.

Тесто должно получиться липким и клейким. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 12-14 часов при комнатной температуре.

Спустя указанное время тесто увеличится в 2-3 раза, появится характерный запах закваски и пузырьки.

Аккуратно с помощью силиконовой лопаточки выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Растяните его в прямоугольник.

Затем сложите края конвертом, а потом еще раз подтяните все края к центру.

Переверните тесто швом вниз и выложите на присыпанный мукой пергамент для выпечки. Накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте на 1 час для расстойки. Параллельно включите духовку на максимум (у меня это 250 градусов) и поставьте в нее жаростойкую посуду для выпечки вместе с крышкой на 30 минут.

Достаньте горячую форму для выпечки. Переложите в нее тесто. Накройте крышкой. Готовьте в духовке при температуре 220 градусов 30-35 минут, затем снимите крышку и выпекайте еще 10-15 минут, чтобы появилась хрустящая корочка.

Ржано-пшеничный хлеб с семечками готов, приятного вам аппетита!