Рататуй

Готовим СОУС:
1. Перец выложить в форму для запекания, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока кожица не начнет чернеть (около 30 минут).
Горячий перец положить в полиэтиленовый пакет, оставить остывать.
Затем перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.

2. Лук и чеснок мелко покрошить

3. Помидоры очистить от кожицы (обдав кипятком), нарезать кубиками.

4. На растительном масле обжарить лук.

5. Добавить перец, жарить 2-3 минуты.

6. Добавить помидоры, посолить, жарить до тех пор, пока соус не начнёт густеть (около 5-7 минут).

7. Переложить соус в блендер, измельчить. Добавить листики тимьяна, перемешать. Выложить соус в форму и разровнять.

1. Баклажаны нарезать тонкими кружочками. Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 мин., затем промыть в холодной воде, отжать.

2. Помидоры и цуккини нарезать тонкими кружочками.

3. В форму, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, цуккини.

4. Готовим ЗАПРАВКУ:
1) зелень, чеснок мелко покрошить;
2) смешать масло, зелень и чеснок;
3) посолить, поперчить.

5. Овощи залить заправкой. Сбрызнуть бальзамическим уксусом (по желанию).
6. Форму закрыть фольгой. Поставить в духовку и выпекать при t 180C в течение часа.

Bon appétit! Мурр…