Рататуй

Овощное легкое блюдо. Кисло-сладкое, томатное на вкус. Подойдет в пост.

• Чеснок

  —
  6 зуб.

• Лук репчатый

  —
  3 шт

• Кабачок

  (лучше брать молодой)
  —
  2 шт

• Баклажан

  —
  1 шт

• Помидор

  —
  5 шт

• Картофель

  —
  4 шт

• Морковь

  —
  1 шт

• Томатная паста

  —
  50 г

• Кетчуп

  —
  30 г

• Вода

  —
  100 мл

• Перец сладкий красный

  —
  1 шт

• Соль

  (1 ч.л. в овощи при тушении, 2 ч.л. при нарезке кабачков и баклажана)
  —
  3 ч. л.

• Масло подсолнечное

  —
  5 ст. л.

• Зелень

  (петрушка, кинза, укроп)
  —
  1 пуч.

• Сыр твердый

  (по желанию)
  —
  100 г

• Сахар

  —
  1 ст. л.

• 

  
  

  Подготовить овощи.

• 

  
  

  Нарезать кабачки и баклажан кружками толщиной 5 мм, посолить и оставить в посуде на 10 мин.

• 

  
  

  Чеснок и лук мелко нашинковать и обжаривать на растительном масле 5 мин.

• 

  
  

  Добавить на сковороду нарезанные соломкой морковь и перец сладкий красный. Жарить еще 7-10 мин.

• 

  
  

  К овощам добавляем томатную пасту, кетчуп и воду.
  Кладем сахар, соль и специи по вкусу.
  Я еще добавила домашней томатной заправки 4 ст. л.

• 

  
  

  Соус закипит, отставляем его.

• 

  
  

  Режем колечками толщиной 5 мм картофель и репчатый лук. Обжариваем буквально по 1 мин. на небольшом количестве масла кабачки, баклажаны, картофель и лук.
  Выкладываем овощи на салфетку, чтобы масло впиталось.

• 

  
  

  Соус выкладываем в глубокую форму для запекания.

• 

  
  

  Нарезаем кружками помидоры.
  Чередуя, выкладываем все овощи в форму. Накрываем бумагой для выпечки и ставим на 20 мин. в разогретую до 180 градусов духовку. За 5 мин. до окончания приготовления можно убрать бумагу и включить режим гриль, чтобы блюдо немного подрумянилось сверху.
  По желанию можно посыпать тертым сыром.

• 

  
  

  Через 20 мин. блюдо готово. Посыпать зеленью и подавать к столу!