Рассольник с перловкой и говяжьим языком

• 
  Язык говяжий
  
  1 Штука
• 
  Вода
  
  3 Литра
• 
  Перловка
  
  75 Грамм
• 
  Соленые огурцы
  
  100 Грамм
• 
  Картофель
  
  2 Штуки
• 
  Морковь
  
  2 Штуки
• 
  Лук репчатый
  
  2 Штуки
• 
  Томатная паста
  
  1 Ст. ложка
• 
  Масло растительное без запаха
  
  2 Ст. ложки
• 
  Рассол из огурцов
  
  По вкусу
• 
  Сахар
  
  По вкусу
• 
  Соль
  
  По вкусу
• 
  Зелень
  
  По вкусу
• 
  Лавровый лист
  
  1 Штука

Рассольник приготовленный с говяжьим языком и на бульоне после его варки получается сытным, вкусным и очень наваристым. Перловка придаст ему густоту, а огурцы пикантную нотку. Так что готовьте!

Описание приготовления:

Чтобы перловка сварилась быстрее, замочите ее заранее в теплой воде на несколько часов. Огурцы выбирайте плотные, хрустящие, их можно не только порезать, но и натереть на крупной терке. Сахар можно и не добавлять, но он сбалансирует кислотность и соль огурцов и сделает вкус пикантным.

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления рассольника с перловкой и говяжьим языком. Перловку промойте и варите в течение 30-40 минут.

В кастрюлю выложите хорошо промытый говяжий язык и залейте водой, дайте постоять 3 часа. Снова промойте язык, выложите в кастрюлю, добавьте одну порезанную пополам луковицу и морковь. Добавьте немного зелени.

Залейте язык холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите все до кипения, убавьте огонь и варите в течение двух часов, снимая пену. Спустя время достаньте язык из бульона и опустите в холодную воду. Снимите с языка кожу.

Бульон процедите и доведите до кипения. Выложите в кастрюлю отварную перловку.

Добавьте в бульон с перловкой картошку, порезанную соломкой. Варите все на медленном огне в течение 15 минут.

Язык порежьте на кусочки и добавьте в кастрюлю. Варите все еще 5 минут.

В сковороду налейте растительное масло, выложите нарезанный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь. Обжаривайте все в течение 5 минут. Добавьте томатную пасту перемешайте и обжаривайте все еще 5 минут перемешивая.

Выложите обжаренные овощи в суп и варите в течение 5 минут.

Соленые огурцы порежьте тонкой соломкой залейте водой и варите на среднем огне в течение 15 минут.

Готовые огурцы добавьте в суп, влейте рассол и выложите лавровый лист. Варите все еще 10 минут на медленном огне. Попробуйте суп на соль, добавьте сахар по вкусу, мелко нарезанную зелень и подавайте к столу.

Приятного аппетита!