Рагу из баклажанов с курицей

• Окорочка  — 2 Штуки (крупного размера)
• Баклажаны  — 3-4 Штук
• Лук  — 2 Штуки
• Морковь  — 1 Штука
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Сельдерей  — 2 Штуки (стебля)
• Помидоры  — 5 Штук
• Укроп  — По вкусу
• Масло растительное  — 3-4 Ст. ложек
• Приправа из сушеных овощей  — 1 Ст. ложка
• Соль  — По вкусу
• Перец черный  — По вкусу

Хочу предложить вам вкусный летний ужин — рагу из баклажанов с курицей. Для этого рецепта я покупаю окорочка, их мясо более сочное, чем куриное филе.

Описание приготовления:

Сейчас я покажу вам, как приготовить рагу из баклажанов с курицей. Можно взять любую часть курицы: филе, бедра, окорочка или даже целые крылышки. Обжарьте их до румяной корочки, потом добавьте партиями овощи, обжарьте все, добавьте специи и тушите под крышкой до полной готовности. Периодически перемешивайте рагу, овощи «сядут» немного в процессе, пустят сок и пропитают мясо. Часть помидоров можно заменить на томатную пасту, например, 3 помидора и 2 столовых ложки пасты. Усилить вкус и цвет можно копченой паприкой. Если вы не любите сельдерей, то замените его сладким перцем. Все будет ароматно и очень вкусно! Пробуйте!
Количество порций: 4

Подготовьте ингредиенты. Также понадобится глубокая сковорода или казанок.

Все овощи и курицу вымойте. Очистите лук, чеснок, морковь. Все порежьте: баклажаны крупно, остальные овощи мелко, помидоры дольками. Окорочка разберите на мясо и кости, кожу используйте по желанию, я не добавляю ее в рагу, само мясо порежьте на кусочки.

Разогрейте сковороду с растительным маслом, на сильном огне обжарьте сначала курицу.

Добавьте лук, сельдерей, чеснок, обжарьте 5 минут овощи.

Добавьте баклажаны, помидоры, специи, соль, перец. Перемешайте, обжарьте все овощи. Потом закройте крышкой сковороду и тушите на медленном огне рагу 30 минут. За это время рагу заметно уменьшится, овощи ужарятся, влага выпарится.

Посыпьте рубленым укропом. Рагу из баклажанов с курицей готово!

Приятного аппетита!