- Яйца — 4 Штуки
- Мука — 150 Грамм
- Сливочное масло — 100 Грамм
- Молоко — 125 Миллилитров
- Вода — 125 Миллилитров
- Соль — 1 Щепотка
- Сахар — 0,5 Чайных ложки
- Красная рыба — 100 Грамм (слабосоленая)
- Зелень — 30 Грамм (укроп, петрушка)
- Сливочный сыр — 250 Грамм
- Чеснок — 1 Зубчик
Профитроли — это блюдо французской кухни, которые готовятся из заварного теста. Они могут быть как со сладкой начинкой, так и с несладкой. Делюсь рецептом второго варианта!
Описание приготовления:
Профитроли украсят любой праздничный стол. Начинку можно добавлять любую: сливочный сыр, зелень, рыбу, морепродукты. Фантазируйте! Готовить закуску очень просто, следуйте пошаговому рецепту. Результат порадует не только вас, но и ваших родных и близких, так как это вкусно и красиво.
Количество порций: 25
Совет от повара:
Для начинки можно использовать любой сыр, яйца, паштеты (мясные, рыбные, печеночные), зелень, овощи, вариантов комбинаций очень много.
Подготовьте ингредиенты.
Влейте в сотейник молоко, воду, добавьте соль, сахар, сливочное масло. Нагрейте до кипения при помешивании, но не кипятите.
Всыпьте сразу всю муку.
Интенсивно помешивая, замесите тесто. Подержите на огне 2 минуты, чтобы тесто подсушить, оно должно отойти от стенок сотейника и собраться в ком.
Немного охладите тесто, и по одному введите яйца, интенсивно вмешивая их в тесто.
Замесите тесто, оно должно быть эластичным, ни густым, ни жидким. Переложите тесто в кондитерский мешок. В это время следует разогреть духовку до 190 градусов.
Отсадите тесто на лист для выпечки с помощью кондитерского мешка, если кондитерского мешка нет, то можно воспользоваться обычной ложкой. Если отсаживали с помощью кондитерского мешка, то образовавшиеся «хвостики» можно загладить мокрым пальцем. Выпекайте 30-35 минут при температуре 190 градусов, затем понизьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 10 минут.
Готовые профитроли следует охладить.
Пока охлаждаются профитроли, приготовьте для них начинку из сливочного сыра и зелени, при желании натрите в начинку на терке зубчик чеснока.
Измельчите пару ломтиков рыбы в начинку, перемешайте.
Острым ножом срежьте «крышечку», если все сделали правильно, то внутри должна образоваться полость, которую заполните начинкой. Сверху на начинку положите ломтик рыбы, закройте срезанной «крышечкой», но можно оставить и просто так, с ломтиком рыбы сверху, тогда можно украсить верх профитролей веточкой зелени.
Получилась вкусная и нарядная закуска к праздничному столу. Приятного аппетита!
