Постный фаршированный перец

• Сладкий перец  — 3 Штуки
• Луковица  — 1-2 Штук
• Морковь  — 1 Штука (крупная)
• Грибы  — 300 Грамм
• Помидор  — 2-3 Штук
• Зелень  — По вкусу
• Картофель  — 2 Штуки (по желанию)
• Лавровый лист  — 2 Штуки
• Растительное масло  — 2 Ст. ложки
• Сок томатный  — 1 Литр
• Соль и перец  — По вкусу

Во время поста вопрос разнообразия меню порой стоит довольно остро. Именно поэтому спешу поделиться с вами одним интересным, несложным и очень аппетитным рецептом, который, я уверена, вы оцените.

Описание приготовления:

Перед вами интересная идея, как приготовить постный фаршированный перец с овощами и грибами. При желании в начинку вы всегда можете добавить отварной рис, а также самые разнообразные специи, сушеную и свежую зелень и прочее. Если под рукой нет томатного сока, то можно заменить его разведенной в воде томатной пастой, например, или же использовать овощной бульон. Чудесный рецепт для обеда или ужина.
Количество порций: 3

1. Первым делом подготовьте все ингредиенты, которые будете использовать. Овощи и грибы вымойте и обсушите.

2. Грибы, лук, морковь, помидоры и зелень мелко нарежьте. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук, обжарьте его пару минут, после добавьте морковь, еще через 2-3 минуты выложите грибы. Обжарьте на среднем огне минут 5. У перцев срежьте верхушку и аккуратно удалите семена.

3. К обжаренным овощам добавьте помидоры и зелень, подсолите по вкусу и поперчите. Выложите начинку в перцы, отправьте их в кастрюлю. Рядом можно положить пару картофелин. Вылейте в кастрюлю томатный сок, добавьте специи, лавровый лист, травы, поставьте на огонь.

4. Томите перцы минут 40, пока они не станут мягкими, а начинка полностью не проготовится.
Подавайте к столу горячими, дополнив картофелем или отварным рисом, например. Приятного аппетита!