Постная паэлья

Для начала, чтобы потом не отвлекаться, нужно мытые помидоры натереть на мелкой терке. Кожицу с них я не снимала: в процессе она сама осталась у меня в руках.

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками,
болгарский перец — полосками.
В большой сковороде (или лучше, как я поняла на будущее, в воке) разогреть масло. Обжарить в нем лук и перец.

Добавить пропущенный через пресс чеснок, замороженный зеленый горошек. Обжарить.

Рис промыть, добавить в сковороду, туда же добавить протертые помидоры, свежемолотый черный перец, шафран, паприку и сухие травы (базилик, тимьян, розмарин).
Обжаривать минут 5, помешивая.

Тем временем вскипятить воду в кастрюле, подсолить и опустить в неё замороженные морепродукты на 1 минуту. Откинуть на дуршлаг. Воду не выливать!!!
У меня кальмар был тушкой, после этой процедуры я его охладила под проточной холодной водой и нарезала кольцами.
В принципе, чтобы не отвлекаться во время готовки, этот шаг тоже можно проделать заранее.

От воды, в которой «варились» морепродукты» отмерить 600 мл и залить ими рис с овощами. Прокипятить минутку, помешивая.
600 мл — это мы заливаем рис 1:2, т.к. 250 г риса — по объему как 300 мл воды. У меня так получилось.

Добавляем в сковороду морепродукты, хорошо перемешиваем и тушим на медленном огне, пока не выпарится вся вода. Это займет минут 20-25.

Потом перемешать, досолить по вкусу, полить лимонным соком и примерно на 30 секунд увеличить огонь, чтобы нижний рис подсушился или, как было сказано в оригинале рецепта, «слегка поджарился».

Вот и всё, замечательное, сытное и очень вкусное блюдо готово! Морепродукты остаются мягкими, не «резиновыми», несмотря на достаточно длительное время приготовления. Приятного аппетита!
Рецепт с сайта medportal.ru, автору огромное спасибо!