Плов с говядиной «Семейный»

Я люблю нарезать мясо в плов брусочками, а не кубиками. Поэтому нарезаем мясо брусочками (ну, или толстой соломкой, если хотите)

Лук нарезаем не сильно мелко

А вот над морковью лучше постараться, и, не ленясь, нарезать её аккуратной соломкой. И не в коем случае не натирать на тёрке!!!

Чили перчик нарубить.

И начинаем колдовать.

Масло нужно раскалить и в раскаленное масло добавить нарезанное мясо и хорошо его обжарить, чтобы каждый кусочек покрылся корочкой.

Теперь добавляем лук, и помешивая его обжариваем вместе с мясом.

Как только ушел запах сырого лука — добавляем морковь и, опять же, помешивая обжариваем.

После чего добавляем перчик чили.

Приправы для плова растираем в ступке.

О приправе — небольшое отступление. Есть определенный состав приправ для плова, конечно. Но, поскольку я никогда не была в Узбекистане — я могу чего-то и не знать. А по сему, покупаю приправу на рынке у человека в тюбетейке. Его приправа для плова мне очень нравится. На бумажке у него написано так:

«Для плов.
перец черный
перец сладкий
зира
барбарис
чабер
кориандр
шафран»

Я не знаю, положил ли он в эту приправу всё, что написал, или чего-то не доложил, или положил чего лишнего… Но приправа вкусная и я очень благодарна ему за эту приправу. Я растираю её в ступке до однородного состояния, так как не все в моей семье любят целые ягодки барбариса и целые зернышки зиры в плове.

Я отвлеклась. Так вот — добавляем приправу к мясу, солим по вкусу

Теперь рис. Я взяла рис «Ориент» от «Мистраль». Его нужно хорошо промыть

И засыпать к мясу, перемешать и слегка прогреть (без воды)

Теперь нужно влить воду на 1 см выше уровня риса

Добавить 1 зубчик нарезанного чеснока и головку неочищенную чеснока, дать хорошо закипеть

Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и оставить на плите пока вся вода не впитается в рис — это около 20-25 минут. Затем выключить плиту и дать еще плову «отдохнуть» около 5 минут.

Ну вот и всё. Плов готов, убираем из него головку чеснока (есть любители его скушать, я знаю)

Надеюсь, я никого не обидела этим отнюдь не аутентичным рецептом. А если он кому-то приглянется — это будет мне бальзам на душу.