Пицца с каперсами

Пицца с каперсами Пицца
Пицца с каперсами


Пицца с каперсами — потрясающая по концентрированности вкуса монокомпонентная пицца. Ну, строго говоря, компонентов там, конечно, два: сыр и каперсы. Но, например, уже помидоры туда не нужны — отвлекают.

Хотя в общем и целом я предпочитаю тонкие пиццы, пиццу с каперсами я настоятельно рекомендую делать толстенькую. Ну, не совсем, конечно, такую, чтобы её можно было только в форме выпекать, но всё равно не ту, под которую тесто катают почти прозрачно. Сориентировались? Я в данном случае растягивала тесто руками, чтобы получить более пористую структуру.

Идеальное тесто для пиццы с каперсами — классическое неаполитанское. Но под него очень трудно купить муку, сама мучаюсь — и делаю его достаточно редко. За неимением такого теста подойдёт любое не слишком сухое дрожжевое без оливкового масла.

Самый лучший сыр для пиццы с каперсами — моцарелла.

Пицца с каперсами

Разогреваем духовку до доступного максимума.

Делаем чесночное масло из оливкового и продавленного через пресс чеснока.

Пицца с каперсами

Нарезаем сыр.

Пицца с каперсами

Растягиваем тесто для пиццы руками в круг с утолщёнными бортиками.

Пицца с каперсами

Выкладываем на тесто сыр и каперсы без жидкости.

Пицца с каперсами

Выпекаем пиццу с каперсами в предварительно разогретой духовке на верхнем уровне при максимально доступной температуре до румяности бортиков и сыра. У меня — 13 минут с 3 поворотами при температуре 300°С. Поворачивать нужно, чтобы пицца зарумянивалась равномерно.

Пицца с каперсами

И только в самый последний момент, когда пицца с каперсами уже извлечена из духовки, поливаем её ложечкой чесночного масла (без хлопьев чеснока) и, если есть такое желание, солим. Вкусно — просто язык проглотишь! Запивать рекомендую сухим вином, в идеале — белым.

Пицца с каперсами — рецепт с фото пошагово

Сказать спасибо автору

Оцените рецепт