Пирог с пекинской капустой «Вязание»

Приготовить продукты. Йогурт развести тёплой водой до 180 мл..

В жидкость добавить соль, муку, сахар, дрожжи. Смешать.

Добавить мягкое сливочное масло.

Вымесить однородное эластичное тесто. Накрыть и убрать в тёплое место на 1 час.

Приготовить продукты для начинки. С некоторых пор, я в начинку беру пекинскую капусту — она сочней и нежнее, отлично ведёт себя в пирогах.

На разогретом растительном масле обжарить лук, добавить тёртую морковь, жарить 5 минут, огонь ниже среднего.

Добавить мелко рубленую капусту, сразу посолить. Жарить пару минут на сильном нагреве, помешивая. Затем огонь убавить и довести до готовности.

Добавить рубленую петрушку, молотый чёрный перец и сливочное масло, перемешать и убрать с огня. Остудить.

Выбродившее тесто обмять. Разделить на 2/3 и 1/3.

Большую часть раскатать и выложить в прямоугольную форму, 22*16 см., формируя бортики.

Выложить начинку.

Оставшееся тесто тонко раскатать, 2-3 мм.. Нарезать на полоски, 0,7-1 см. шириной.

Из каждых трёх сплести косички, 14-15 см..

Закрыть начинку косичками, скрепляя с нижним тестом.

Накрыть плёнкой и оставить на 30-45 минут для расстойки. Духовку разогреть до 190 градусов.

Смазать заготовку смесью желтка и сливок. Выпекать при 180-190 градусах, 35-40 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.

Готовый пирог извлечь из формы и слегка остудить на решётке.

Пирог тонко режется, начинка не крошится.