Подготовьте необходимые ингредиенты для пирога из теста фило с грибами и сыром.
Лук очистите от кожуры и промойте вместе с шампиньонами в воде. Грибы нарежьте крупными слайсами. Мельчить их не нужно, чтобы у вас после обжарки не получился паштет.
Лук нарежьте полукольцами. Влейте растительное масло на сковороду и прогрейте его. Выложите луковую нарезку и обжарьте 2-3 минуты до румяности. Только потом выложите грибную нарезку и посолите ее, поперчите. Обжарьте еще 8-10 минут. Сначала грибная нарезка выделит жидкость. Как только жидкость выпарится, грибы начнут поджариваться.
В глубокой емкости взбейте куриные яйца со щепоткой соли и сметаной любой жирности. Это будет заливка для пирога. Вы можете добавить в нее любую приправу по вкусу: куриную, грибную, овощную и т.д.
Разогрейте духовку до 180 градусов и смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите в нее листы теста. Желательно слегка сжать их и сформировать бортики. На тесто выложите грибную начинку и разровняйте.
Влейте заливку и слегка приподнимите грибы со дна вилкой или силиконовой лопаткой.
Натрите твердый сыр на терке с мелкими ячейками. Промойте стебли зеленого лука и измельчите. Присыпьте нарезкой зелени пирог. Можно заменить зеленый лук на укроп или петрушку. Поместите форму в духовку.
Выпекайте пирог из теста фило с грибами и сыром примерно 20-25 минут, но обязательно следите за ним в это время. Листы теста очень быстро подгорают, поэтому выпекайте на среднем уровне и не увеличивайте нагрев.
Извлеките форму из духовки после выпекания и слегка остудите. Затем извлеките пирог из формы и нарежьте порционными кусочками при подаче к столу.
Приятного вам!
