Печенье «Ореховые рулетики»

Масло должно быть замороженное из морозилки. 50 грамм масла оставляем при комнатной температуре, оно понадобится для смазывания теста.
Высыпаем на рабочую поверхность 500 г просеянной муки, 200 г масла трем на терке. Масло с мукой перетираем в мелкую крошку. Делаем из получившейся массы небольшой «кратер».

В кефир добавляем соль и яйцо, взбалтываем венчиком.

Выливаем смесь в углубление, аккуратно перемешиваем.

Постепенно добавляя муку замешиваем гладкое мягкое тесто. Долго не вымешивайте тесто, ровно до того момента, как оно перестанет липнуть к рукам.
Тесто делим на четыре части, выкладываем на тарелку подпыленную мукой, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 20-30 минут.

Грецкие орехи обжариваем на сковороде, чтобы орехи раскрыли свой вкус и аромат.
В блендере измельчаем обжаренные орехи с сахаром и ванильным сахаром до мелкой крошки. Начинка готова.

Каждую из четырех частей теста раскатываем в прямоугольник, примерно 20Х30 см. Смазываем размягченным маслом.

Складываем тесто «конвертиком», сначала сверху, потом снизу.

Затем еще раз.
Получилось 4 «конвертика»

Раскатываем по очереди каждый из частей в прямоугольник.
Сверху высыпаем 1/4 начинки, разравниваем.

Сворачиваем пласт в рулет, тщательно защипываем края.

Нарезаем рулет на восемь частей (3,5 — 4 см каждый).
У меня получилось 32 печенья.

Выкладываем на противень, на пекарскую бумагу.
Верх печенья смазываем маслом и посыпаем небольшим количеством начинки, если она осталась.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Ориентируйтесь на свою технику.
Даем печенью остыть.