Перец чили на зиму

Перец чили — 5-6 Штук (сколько войдет в банку)
Чеснок — 2 Зубчика
Перец душистый горошком — 3 Штуки
Имбирь — 2-3 Ломтиков
Уксус 9% — 2 Ст. ложки (на банку 0,5 литра)
Сахар — 3 Ст. ложки (для маринада, на 1 литр воды)
Соль — 1,5 Ст. ложки (для маринада, на 1 литр воды)

Название перца переводится как «красный». Перец обладает сильным пряным ароматом и вкусом, обусловлен содержанием фенольного соединения капсаицина, который содержится в семенах, прожилках и кожице.

Описание приготовления:

Для начала нужно подготовить банки и крышки: вымыть, простерилизовать любым удобным способом (я например, стерилизую над паром банки и провариваю в кипятке крышки). Далее осмотрите и вымойте перцы, они должны быть зрелыми и здоровыми, без пятен или повреждений. Если есть высокие банки, то закатывайте перец прямо с хвостиками. В классическом варианте заготовки перца только уксус, сахар и соль. Я предлагаю добавить несколько горошин душистого перца, пару зубчиков чеснока и пару колечек корня имбиря. Поверьте, вкус и аромат чудесный!
Количество порций: 1

Совет от повара:

Количество ингредиентов указано на банку объемом 0,5 литра.

Подготовьте ингредиенты, приступим!

В чистую стерильную банку выложите перец чили, если перец очень длинный, в банку не входит, то отрежьте нужную длину, а остальной перец — колечками. На узкую высокую 500 мл. банку понадобится 5-6 перчин (зависит от толщины перца).

Вскипятите воду в чайнике, залейте кипятком перцы.

Прикройте крышкой и оставьте на 20 минут.

Слейте воду, измерьте ее количество, каждый раз оно будет разным, в зависимости от того, насколько плотно выложены перцы в банках. Добавьте очищенный и порезанный чеснок, корень имбиря (я его режу соломкой), перец душистый. Рассчитайте соль и сахар на вес вашей воды. Доведите до кипения маринад.