Предлагаю рецепт кулича, тесто для которого готовится на сливках. Начинку выбирайте на свой вкус, традиционно это — изюм, а ещё очень вкусны цукаты и орехи. Для желтого цвета теста добавляют шафран или куркуму, а для аромата ванильный сахар и другие пряности по вкусу.
Глазурь предлагаю или на основе белков, т.е. взбиваются белки с сахарной пудрой и цитрусовым соком. А иногда делаю сахарную, т.е. просто сахарную пудру растирают с небольшим количеством воды или цитрусового сока и покрывают куличи. Можно и просто посыпать сахарной пудрой.
Подготовьте муку, сливки, яйца, сахар, растительное масло, дрожжи, куркуму и цукаты.
Отделите белки от желтков. И поставьте белки в холодильник, они для глазури, а желтки пойдут в тесто.
Для теста соедините сливки, сахар, соль, желтки и растительное масло и перемешайте.
Затем добавьте просеянную муку с дрожжами и куркумой.
Перемешайте и замесите тесто. Добавьте цукаты (или другую начинку) и поставьте тесто для подъема.
После первого подъема, немного обомните тесто и поместите его в форму, после 15-20 минут расстойки поставьте кулич выпекаться в разогретую духовку до готовности. Перед выпеканием рекомендуется воткнуть в кулич лучину/деревянную палочку, чтобы его не перекашивало.
Время готовности зависит от размеров кулича. Следите, чтобы он поднялся и зарумянился.
Готовый кулич украсьте по вкусу.
Светлой Пасхи!
Приятного чаепития!
