Паста с ветчиной и яйцами

Сытное аппетитное блюдо, которое, как утверждает автор рецепта (на я:)) готовят издавна в Риме.

• Паста

  (спагетти, тальятелле)
  —
  450 г

• Масло растительное

  —
  2 ст. л.

• Масло сливочное

  —
  25 г

• Ветчина

  (вареная,нежирная)
  —
  175 г

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Сыр твердый

  —
  75 г

• Желток яичный

  —
  3 шт

• Сливки

  (жирные)
  —
  300 мл

• Петрушка

  (для украшения)

• 

  
  

  Сварите макаронные изделия в подсоленной воде, слейте воду и перемешайте с растительным маслом.

• 

  
  

  Ветчину нарежьте полосками. Растопите сливочное масло и обжарьте полоски ветчины (1-2 мин.), добавьте измельченный чеснок и готовьте, перемешивая, еще 1 мин. Добавьте к отваренным спагетти и держите в тепле.

• 

  
  

  Смешайте в кастрюле сыр, желтки и сливки.

• 

  
  

  Разогрейте на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет густеть. Не доводите до кипения, иначе яйца свернутся. Приправьте соус солью и подмешайте к пасте с ветчиной. Часть соуса можно оставить для того, чтобы полить спагетти в тарелке при подаче.

• 

  
  

  При подаче посыпьте сыром и рубленной петрушкой.

  Приятного аппетита!