Осетинский пирог на кефире

• Кефир  — 250 Миллилитров
• Молоко  — 50 Миллилитров
• Сухие дрожжи  — 1-2 Чайных ложек
• Яйцо  — 1 Штука
• Сметана  — 2 Ст. ложки
• Сахар  — 1 Чайная ложка
• Соль  — 1 Щепотка
• Мука  — 4-5 Стаканов
• Топленное масло  — 3 Ст. ложки
• Осетинский сыр  — 500 Грамм
• Свекольная ботва  — 2 Пучка

Рекомендую попробовать вкусные и сытные осетинские пироги на кефире. Традиционно их готовят со свекольной ботвой, но вы можете взять другую начинку. Смотрите рецепт и запоминайте!

Описание приготовления:

Нам нужно будет приготовить сдобное дрожжевое тесто с пропорциями 300 мл жидкости на 500 грамм муки. Вы можете взять чуть больше кефира или молока, главное, чтобы пропорция сохранилась. В качестве начинки — осетинский сыр: сулугуни или адыгейский. Тесто не стоит сильно солить, так как сыр и так соленый уже достаточно.

Смотрите, как приготовить осетинский пирог на кефире.
Количество порций: 3-4

Замесите простое дрожжевое тесто: в теплом молоке смешайте дрожжи, сахар и пару чайных ложек муки. Дайте подойти в течении 10-15 минут.
Затем в опару просейте муку, добавьте яйцо, кефир комнатной температуры, соль, сметану и замесите тесто. Оставьте в теплом месте на 1-1,5 часов для подхода.
Тем времнем, подготовьте начинку. Пучки свекольной ботвы хорошенько промойте. Порубите мелко. Сыр натрите на терке. Перемешайте, сформируйте три шара и положите в холодильник.

Готовое тесто обомните и разделите на три шара.
Каждый шар слегка примните в лепешку.

Выложите в центр начинку.

Натяните тесто и залепите хорошенько сверху.

Руками разомните шар в лепешку, аккуратно, чтобы тесто не порвалось. Сделайте в центре дырочку.
Выложите на застеленный пергаментом противень и отправьте в разогретую до 200 С духовку на 20-25 минут.

Запекайте до румяной корочки.
Готовые осетинские пироги на кефире смажьте топленным маслом и выложите на блюдо.
Приятного аппетита!