| Продукты | ||
| Опята — 3 кг | ||
| Соль — 100 г | ||
| Лавровый лист — 7 г | ||
| Душистый перец — 20 шт. | ||
| Черный перец горошком — 20 шт. | ||
| Зелень укропа — 1 пуч. | ||
| Репчатый лук — 2-3 шт. | ||
| Чеснок — 2-3 гол. |
Как приготовить соленые опята на зиму:
1. Опята перебрать, вымыть. Крупные разрезать на 2-4 части.
2. Вскипятить воду, посолить и опустить в нее грибы. Довести до кипения, убавить огонь и проварить минут 15-20.
3. Откинуть грубы на дуршлаг и остудить.
4. Лук очистить и нарезать полукольцами.
5. В эмалированную кастрюлю на дно положить 1/4 часть пряностей: лавровый лист, перец, укроп, лук, чеснок.
6. Сверху на специи переложить третью часть грибочков, примерно слоем высотой с ладошку, затем снова пряности, соль и грибы. И так в три слоя грибов.Аккуратно перемешать все.
7.Накрыть кастрюлю чистой салфеткой, сверху положить круг или тарелку и поместить небольшой груз.
8. Оставить на 4-5 дней. Затем переложить опята соленые в банки и хранить лучше в холодильнике или погребе.
9. Перед подачей соленые опята промыть и (не в строгий пост, конечно) заправить растительным маслом и уксусом. Добавить по вкусу лук, чеснок или зелень.
