| Продукты | ||
| На 10 полулитровых банок: | ||
| Огурцы свежие — 3,3 кг | ||
| Томаты — 2,7 кг | ||
| Соль — 100 г | ||
| Зелень укропа — 70 г | ||
| Листья хрена — 50 г | ||
| Чеснок — 30 г | ||
| Перец сладкий — 50 г | ||
| Перец острый — 1 кусочек | ||
| Перец душистый горошком — 4 шт. | ||
| Лавровый лист — 1-2 шт. |
Продукты для приготовления консервированных огурцов в томате.
Как приготовить консервированные огурцы в томатном соке:
Огурцы промывают (рекомендуем замочить в холодной воде на 2-3 часа).
Перец моют, чистят от семян ,разрезают на 4-6 частей.
Приготовление томатного сока. Спелые помидоры промыть, очистить. Чтобы кожица снялась легче, можно положить помидоры на несколько минут в пароварку или опустить в кипяток. Затем приготовить томатный сок в соковыжималке или с помощью мясорубки. Можно натереть помидоры на терке.
Сок прокипятить, пока он не перестанет пениться, процедить от семян.
Банки моют. Моют зелень. Чистят чеснок. В банки предварительно укладывают те же специи, что и при консервировании огурцов с уксусной кислотой (зелень, чеснок, перец сладкий, перец острый, перец горошком, лавровый лист).
Выкладывают огурцы.
Уложенные в банки зелень, пряности и огурцы заливают горячим (95-97 °С) томатным соком, в который добавляют 5-6 % соли (на 1 л сока — 50-60 г соли).
Наполненные банки накрывают лакированными крышками, устанавливают в ванну с водой, нагретой до 70—75 °С, и стерилизуют огурцы в томатном соке: полулитровые — 15 минут, литровые — 20, двухлитровые — 25, трехлитровые — 35 минут.
Банки закатать.
Консервированные огурцы в томатном соке готовы.
Приятного аппетита!
