| Продукты | ||
| Капуста — 400 г | ||
| Помидоры — 550 г | ||
| Баклажаны — 250 г | ||
| Огурцы — 250 г | ||
| Перец сладкий — 250 г | ||
| Морковь — 150 г | ||
| Лук репчатый — 150 г | ||
| Соль — 2 ч.л. | ||
| Сахар — 2 ст.л. | ||
| Масло растительное — 60 мл | ||
| Уксус 70% (9%) — 1 ч.л. (50 мл) | ||
| Лист лавровый — 2 шт. | ||
| Перец черный — 10 горошин | ||
| Перец душистый — 2 горошины |
Можно использовать любые крупные овощи, которые остались.
Как приготовить овощной салат (на зиму):
Капусту нашинковать тонко. Морковь натереть на крупной терке. Посолить и смешивать до выделения сока.
Баклажаны очистить и порезать толстой соломкой. Посолить и оставить на время.
Лук порезать четвертинками, перец – соломкой. Мелкие огурцы — на половинки, крупные — на четвертинки. Томаты (250 г) порезать произвольно, на кусочки. Остальные (300 г) измельчить блендером или мясорубкой.
Смешать все овощи, кроме томатной массы. Добавить соль, сахар, лавровый лист и перец горошек. Влить масло и уксус. Перемешать и оставить на 1-2 часа.
Поставить на плиту, влить томатную массу и проварить 20 минут.
Раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Укутываем.
Салат «Осенний» из капусты, баклажанов, помидоров и огурцов готов.
