| Продукты | ||
| Помидоры — 2 кг | ||
| Перец сладкий — 2 кг | ||
| Лук — 1 кг | ||
| Масло растительное — 60 мл | ||
| Сахар — 100-120 г | ||
| Соль — 80 г | ||
| Семена горчицы — 2 ч.л. | ||
| Чеснок — 6 зубчиков (по вкусу) | ||
| Уксус 70% — 2 ч.л. | ||
| или уксус 9% — 80 мл |
Выход из данного количества ингредиентов — чуть больше 3-х литров.
Как приготовить овощную икру на зиму, без стерилизации:
Предварительно все овощи моем. Через мясорубку пропускаем репчатый лук. Предварительно мы его нарезаем кусочками.
Следом нарезаем помидоры на удобные кусочки и тоже измельчаем.
Затем удаляем перегородки и семена у сладкого перца. Перекручиваем на мясорубке.
Смешиваем в эмалированной чаше.
Доводим до кипения, снимая пену. После закипания увариваем около 30 минут, все зависит от сочности овощей.
Добавляем сахар, соль, масло, семена горчицы и проварим еще 20 минут.
За 5 минут до готовности добавляем чеснок.
Затем вливаем уксус и перемешиваем.
Раскладываем салат по стерильным банкам и закрываем стерильными крышками.
Вот так просто и быстро можно заготовить овощную икру на зиму. Остужаем под теплым одеялом в перевернутом виде. Можно хранить овощную икру в квартире.
Удачных заготовок!
