Овощи по-кубански

• 
  Баклажаны
  
  500 Грамм
• 
  Кабачки
  
  500 Грамм
• 
  Помидоры
  
  500 Грамм
• 
  Болгарский перец
  
  500 Грамм
• 
  Морковь
  
  500 Грамм
• 
  Чеснок
  
  2 Штуки
• 
  Лук репчатый
  
  250 Грамм
• 
  Зелень
  
  1 Пучок (укроп, петрушка)
• 
  Масло растительное
  
  150 Миллилитров
• 
  Сахар
  
  100 Грамм
• 
  Соль
  
  2 Ст. ложки
• 
  Уксусная кислота 70%
  
  1 Ст. ложка
• 
  Лавровый лист
  
  2 Штуки
• 
  Перец горошек душистый
  
  4 Штуки
• 
  Перец горошком черный
  
  10 Штук
• 
  Острый молотый перец
  
  По вкусу

Предлагаю рецепт овощной закуски, которую можно заготовить на зиму. Готовится она достаточно просто и быстро, отлично хранится, а главное, получается очень вкусной!

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить овощи по-кубански. Из зелени также можно добавить кинзу, если любите. Количество острого перца можно регулировать на свой вкус и также использовать свежий острый перец, предварительно удалив из него семена. Сочетание овощей здесь крайне удачное и гармоничное по вкусу. Овощи по-кубански можно подавать к отварному картофелю и блюдам из мяса, или съесть вместе с ржаным хлебом.

Подготовьте все ингредиенты.

Перец, кабачок и баклажаны нарежьте ломтиками среднего размера. Репчатый лук нарежьте четвертинками, а морковь натрите на терке для моркови по-корейски.

Помидоры помойте, удалите плодоножку и прокрутите через мясорубку до состояния однородного пюре.

Соедините подготовленные овощи в большой кастрюле, перемешайте.

Добавьте соль, сахар, все специи и влейте растительное масло. Доведите до кипения и варите на медленном огне 40 минут.
Затем добавьте мелко порезанную зелень и измельченный чеснок. Готовьте еще 10 минут. В конце влейте уксус.

Разложите закуску по чистым стерилизованным баночкам, герметично закатайте. Банки переверните вверх дном, укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.

После заготовку можно убрать в прохладное темное место на хранение. Овощи по-кубански готовы, приятного вам аппетита!