Овощи из духовки

… в коллекцию овощных запеканок…
Есть похожие рецепты (просмотрела все 5 страниц с овощными запеканками и запеченными овощами), но либо сочетание овощей другое, либо используются яйца, майонез, молоко, либо овощи перед запеканием проходят дополнительную обработку.
Этот рецепт совсем простой, предложен он Anne Bartkowski (сотрудница больницы) в книге «Was koche ich heute? … was Leckeres!» (Что готовлю я сегодня? … что-то вкусненькое!)

• Баклажан

  (средние)
  —
  2 шт

• Соль

  (по вкусу)

• Картофель

  —
  3-4 шт

• Цуккини

  (или кабачок небольшой)
  —
  1-2 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Укроп

  —
  1 пуч.

• Петрушка

  —
  1/2 пуч.

• Масло оливковое

  —
  4 ст. л.

• Перец черный

  (молотый, по вкусу)

• Бульон

  (овощной, куриный, мясной)
  —
  250 мл

• Помидор

  —
  2-3 шт

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

  —
  2 ст. л.

• Сыр твердый

  (тертый)
  —
  3 ст. л.

• 

  
  

  Прежде всего вымоем баклажаны, отрежем попки и нарежем довольно крупными брусочками.
  Крепко посолить, перемешать и отставить в сторону.

• 

  
  

  Займемся пока другими овощами: картофель, лук и чеснок почистить, цуккини и картофель ополоснуть. Петрушку и укроп мелко нарезать.

  С баклажанов сливаем сок (везде советуют их промыть от соли, но я, честно говоря, никогда не промываю, горечи никогда не замечала 🙁 )
  Цуккини нарезаем тоже крупными брусочками, добавляем к баклажанам.

• 

  
  

  Картофель нарезаем брусочками, отправляем к овощам,
  туда же укроп и петрушку,

• 

  
  

  солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Отставляем в сторону.

  Включаем духовку на 190-200*С.

• 

  
  

  Лук и чеснок измельчить,

• 

  
  

  минут 5 потушить в оливковом масле

• 

  
  

  … и добавить к овощам. Перемешать.

• 

  
  

  Все овощи выкладываем в форму с крышкой, вливаем стакан подсоленного по вкусу бульона (у меня варилась курица, так что бульон был куриным 🙂 ) и отправляем в горячую духовку на 45 минут.

• 

  
  

  В это время нарежем помидоры кубиками (при желании можно снять с них кожицу),
  смешаем их с панировочными сухарями и 1 ст.л. тертого сыра (я больше не солила).

• 

  
  

  Через 45 минут вынимаем форму из духовки, овощи перемешиваем и закрываем помидорно-сухарно-сырной массой 🙂
  Снова отправляем в духовку на 15 минут (без крышки!)

• 

  
  

  Прошел час, вот что у нас получилось.
  Посыпаем сверху оставшимся сыром, ставим в духовку и выключаем огонь (конечно, если у Вас газовая плита, выключаем огонь после того, как сыр расплавится, а в электрической и так достаточно жара).

• 

  
  

  Как сыр полностью расплавится, можно доставать и пробовать.

• 

  
  

  Мне понравилось в горячем виде,

• 

  
  

  хотя можно есть и в холодном виде — это уже будет салат-закуска 🙂

  Приятного аппетита!