Свинина (шея) — 1 кг.
Вино (сухое) красное — 0,5 литра
Специи, соль — по вкусу
Масло растительное
Этим рецептом я пользуюсь давно. Когда то, в свое время, со мной им поделилась моя подруга, она уже давно живет в Германии. С тех пор это наш семейный рецепт, очень вкусно и необычно. Когда мясо запекается в духовке, в доме стоит пряный, хлебный запах. На вкус мясо напоминает дичь, поэтому я предлагаю это блюдо как альтернативу, например привычной нам утке, запеченной в духовке.
Итак, нам понадобится кусок свинины, лучше взять шейную часть и бутылка сухого красного вина.
Берем глубокую чашку, кладем туда наше мясо. И заливаем его вином, так чтобы оно покрывало кусок. Закрываем крышкой и убираем мариноваться, можно и в холодильник, минимум на 5 часов. Я иногда оставляю на ночь.
Через 5-6 часов достаем мясо. Обтираем его бумажными салфетками. Натираем солью. И обжариваем со всех сторон на масле. Это делаем для того, чтобы запечатать вкус и сок в мясе.
Обжаренное мясо кладем в жаровню, и наливаем на дно наш маринад, примерно 1 стакан. Я еще добавляю специи. Базилик, орегано (сушенный). Закрываем крышкой и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 1 час. По прошествии часа, убираем крышку и еще запекаем до корочки, примерно 20-30 минут. Проверяем готовность, протыкая в в толстой части куска. Если идет прозрачный сок, наше мясо готово.
Готовое мясо достаем, нарезаем порционными кусочками и подаем с любым мясным соусом.
Приятного аппетита и счастливого Нового года!
