Миндальные трубочки

• Сливочного масла  — 50 Грамм (Для теста)
• Яйца  — 3 Штуки (Для теста)
• Сахара  — 0,5 Стакана (Для теста)
• Миндаля  — 150 Грамм (Для теста)
• Муки  — 0,75 Стакана (Для теста)
• Очищенных грецких орехов  — 100 Грамм (Для крема)
• Желатина  — 1 Чайная ложка (Для крема)
• Жирных сливок  — 150 Миллилитров (Для крема)
• Сахарной пудры  — 150 Грамм (Для крема)
• Сахара  — 2 Ст. ложки (Для крема)

Миндальные трубочки — это десерт-выпечка, от которой вряд ли кто-то сможет отказаться. Советую приготовить, не пожалеете! Конечно, придется потрудиться, но это того однозначно стоит. Количество порций: 12

Миндаль опустить на 4 мин. в кипящую воду, следом откинуть на дуршлаг, дать остыть, затем снять
с ядер кожицу. Измельчить миндаль
в пудру. Отделить желтки от белков.
Желтки растереть вместе с маслом а также сахаром
в однородную массу. Белки взбить
в пышную пену.

В миску с растертыми желтками засыпать измельченный миндаль и муку. Перемешать Ввести взбитые белки
и еще раз очень аккуратно перемешать.

Духовку нагреть до 180 °С. Противень прикрыть, смазанным маслом, пергаментом. Укладывать миндальное тесто по полторы ст. л. на большом расстоянии
друг от друга.

С помощью маленькой скалки или наполненной водой бутылки раскатать тесто
до формы тонких круглые лепешки,
немного присыпая их мукой. Подровнять
края. Поместить противень в духовку. Выпекать 4 мин. Отключить духовку и, доставая лепешки из духовки по одной, быстро скручивать их в трубочки. Это можно
сделать, только пока лепешки горячие,
поэтому работать лучше в перчатках.

Зделать крем. Грецкие орехи
измельчить. Желатин замочить в малом количестве теплой кипяченой
воды, затем отжать. Сливки взбить с сахарной пудрой в пышную пену. Не прерываясь, добавить орехи и желатин
Затем сразу выключить миксер.

Уложить крем в кулинарный мешок, заполнить им трубочки.