Эти маффины — находка для постоянно худеющих дам 🙂 В их составе нет пшеничной муки, только лишь миндальная, а это уже плюс: и вкусно, и полезно. Они получаются очень мягкими и довольно хорошо держат форму, что нетипично для безглютеновой выпечки. На вкус такие маффины — скорее пирожное, чем кексы/маффины, привычные для нас.
С чаем такая выпечка не очень, а вот с молоком — то, что нужно!
Подготовим ингредиенты по списку.
Смешаем миндальную муку, овсяные хлопья (те, которые варятся быстро), соль, разрыхлитель.
В другой миске смешиваем мед, масло, молоко, яйцо, ванильную эссенцию.
Соединяем обе смеси: сухую и мокрую.
Яблоко очищаем от кожуры, нарежем кубиками.
Добавим нарезанное яблоко и шоколадные капли в тесто. Хорошо перемешиваем. Тесто получится комковатое, неоднородное.
В формы вставляем бумажные вкладыши (настоятельно советую пользоваться ими в данном рецепте. Так удобнее будет извлекать маффины из формы). Выкладываем тесто. Оно практически не поднимется, поэтому можно заполнять формочки практически до краев.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. До зарумянивания.
Маффины готовы. Остужаем полностью.
Приятного вам маффинопоедания! 🙂
