| Продукты (на 2 порции) | ||
| На 2 банки по 1,7 л: | ||
| Помидоры — 1,8-1,9 кг | ||
| Перец болгарский — 1 шт. (200 г) | ||
| Перец острый — 1 шт. (100 г) | ||
| Чеснок — 1 головка (100 г) | ||
| Базилик фиолетовый — 4 стебля (20 г) | ||
| Зонтики укропа — 2 шт. | ||
| Зелень укропа — 2 веточки | ||
| * | ||
| Для маринада: | ||
| Вода — 1,5 л | ||
| Сахар — 3 ст. ложки (50 г) | ||
| Соль — 1,5 ст. ложки (30 г) | ||
| Уксус 9% — 70 мл | ||
| Лавровый лист — 2 шт. | ||
| Перец душистый горошком — 8-10 шт. |
Подготовьте все ингредиенты. Все количество продуктов рассчитано на 2 банки объемом 1,7 л каждая.
Первым делом простерилизуйте банки. Для этого вскипятите примерно 1 л воды в кастрюле, крышки опустите в воду, а банки установите над кастрюлей на решетку горлышком вниз. Кипятите воду 10-12 минут, пока пар полностью не простерилизует стеклянные банки.
Помидоры и зелень укропа тщательно промойте.
Чеснок очистите и крупно нарежьте.
Острый перец нарежьте колечками, не удаляя семена.
Вымойте и обсушите листья базилика.
Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками.
В простерилизованную, еще горячую банку на дно положите зонтик и веточку укропа, несколько зубчиков чеснока, колечки перца и 2-3 листика базилика.
Уложите в банку 3-4 помидора. Сверху добавьте пару полосок перца. Так повторите слои помидоров и перца, добавляя в банку чеснок, колечки острого перца и листья базилика.
Заполните так банку до верха.
Вскипятите воду в кастрюле и залейте наполненные банки кипятком до самого горлышка (эта вода станет маринадом для помидоров, поэтому воды не жалейте, учитывая, что часть выкипит при нагревании), прикройте крышками и оставьте прогреваться на 15 минут.
В кастрюлю сложите все ингредиенты для маринада — соль, сахар, горошины черного перца и лавровый лист.
Слейте «первую» воду из банок в кастрюлю со специями и поставьте на огонь. Вскипятите маринад до полного растворения соли и сахара.
Банки с помидорами залейте еще раз кипятком и прогревайте уже меньше, 8-10 минут. Затем слейте воду.
Добавьте в банки уксус, по 35 мл в каждую банку.
Залейте помидоры горячим маринадом, в каждую банку разложите по 1 лавровому листу и по несколько горошин черного перца (из кастрюли с маринадом).
Плотно закрутите или закатайте банки крышками. Переверните банки вниз горлышком и проверьте плотность закупоривания.
Установите банки на полотенце вниз крышками и укутайте полотенцами или одеялом. Оставьте банки до полного остывания на ночь.
Маринованные помидоры с базиликом и перцем готовы.
У маринада с базиликом и острым перцем настолько приятный вкус, что его можно подавать в бокалах в качестве несладкого напитка.
Такие помидоры — отличная закуска и дополнение к любому мясному блюду.
