Маринованные перцы, фаршированные капустой (на зиму)

Все овощи помыли и подготовили. Главное в этом рецепте — сладкий перец, капуста и морковь. Но чтобы заполнить пустоты в банках с перцем, мы используем помидоры черри.

Перец аккуратно чистим от семян.

Капусту мелко шинкуем. Морковь очищаем и натираем на крупной терке.
Капусту с морковью перемешиваем, слегка приминаем и оставляем постоять. Капуста размягчится и даст немного сока.

В это время бланшируем сладкий перец: отправляем в кипящую воду минут на 5. Лучше делать это партиями.

Каждую перчину плотно набиваем капустой и отправляем в подготовленные стерилизованные банки (используем четыре 1,5-литровые банки, в каждой примерно по 6-7 перцев). Пустоты заполняем помидорами черри.
Готовим маринад: в воду добавляем соль, сахар, уксус, перемешиваем до растворения сахара и соли, даём закипеть. Ингредиенты маринада расписали на 1 литр воды (у нас ушло два литра).
Заливаем овощи в банках маринадом, прикрываем подготовленными крышками и отправляем на стерилизацию. В кастрюле с водой 1,5-литровые банки стерилизуем минут 20 (после закипания воды). После чего плотно закрываем банки и отправляем остывать под одеяло.

У нас большой кастрюли не было под рукой, поэтому соорудили конструкцию для стерилизации в духовке.
На дно глубокого противня выстилаем полотенце, ставим банки и наливаем в противень горячую воду (два литра хватит). При 180 градусах в духовке даём закипеть маринаду в банках (пойдут пузырьки), после чего засекаем 30 минут. Через полчаса выключаем духовку и ещё 30 минут не открываем.
Затем плотно закрываем банки крышками — и под одеяло.

Такая закуска из перца, фаршированного капустой, отлично подходит для праздничного стола. Да и просто открыть баночку на обед очень даже хорошо! На нашу семью 1,5-литровой банки хватает на раз.
Готовьте на здоровье!