Маринованные овощи, запеченные с красным рисом

Овощи моем, чистим. Если замороженные, то соответственно размораживаем.
Количество овощей в ингредиентах, конечно, условное, можете брать больше или меньше, добавить другие (баклажан, сельдерей, кукурузу и т. д.)
Если вы готовите «овощи с рисом», то овощей берите больше, если «рис с овощами», то соответственно меньше.
Лук режем стрелками, чеснок на 4 части, помидоры и цуккини полукольцами, морковь кружками, фасоль на кусочки по 3 см.

Кладём овощи в миску (кастрюлю), добавляем соль, хлопья перца чили, свежемолотую смесь перцев, оливковое масло, уксус, прованские травы.
Если не любите «Прованские травы», то кладите любую сухую зелень по вкусу.
Перемешиваем и отставляем овощи мариноваться.

Берём рис, для большей пользы рекомендую Рис Жасмин Red красный ароматный «Мистраль».
Заливаем водой в соотношении 1 к 2,5, доводим до кипения и варим на медленном огне до полуготовности 30 минут, чтобы рис не разварился.

Добавляем рис (горячий) к маринованным овощам.

Перемешиваем рис с маринованными овощами, кладём в горшочек (горшочки), можете делать порционную подачу.
Накрываем крышкой. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку, готовим 40 минут.

Подаём блюдо сразу горячим.

Приятного аппетита!