| Продукты | ||
| Баклажаны — 2,5 кг | ||
| Чеснок — 4 зубчика | ||
| Перец острый свежий — 1 шт. | ||
| Петрушка свежая — 5 г | ||
| Уксус 9% — 600 мл | ||
| Соль — 110 г | ||
| Масло оливковое — 150 мл |
Как приготовить маринованные баклажаны в масле:
Баклажаны нарезать тонкими брусочками. Острый перец, чеснок и петрушку мелко нарезать.
Нарезанные баклажаны выложить в емкость, посыпать солью и перемешать руками до выделения сока.
Добавить уксус. Положить на баклажаны груз. Оставить баклажаны под грузом при комнатной температуре на 24 часа.
Слить всю жидкость и при помощи полотенца отжать из баклажанов всю оставшуюся жидкость.
Добавить 100 мл оливкового масла, острый перец, чеснок, петрушку и хорошо перемешать.
Уложить баклажаны в стерилизованные банки, с помощью палочки или ножа удалить весь воздух и долить масло, чтобы баклажаны полностью были покрыты маслом.
Закрыть банки крышками и поставить в темное прохладное место. Через 2-3 недели маринованные баклажаны в масле будут готовы.
Приятного аппетита!
