Замороженную салаку можно приобрести в супермаркете, в рыбном магазине или на рынке и замариновать её. Они гораздо дешевле мойвы, а по вкусу не уступает. Я ее еще солю в пряном рассоле — рекомендую попробовать. Главное, перед маринованием или засолкой разморозить рыбу при комнатной температуре хотя бы за 1 час.
Помните, что в жидкости салака должна провести не менее 2 дней. Маринад создается обычный, по желанию в него можно всыпать немного сахара, другие специи или пряности, не перебивающие вкус рыбы. Срок годности салаки в маринаде, хранящейся на холоде, — 1-1,5 недели, но, поверьте, рыбка съедается максимум за 2 дня, поэтому распробовав, во второй раз приготовьте больше.
Я мариную салаку в обычной литровой банке, поэтому и объем продуктов указываю для нее. Вы же можете приготовить закуску в контейнере, судочке с плотно закрывающейся крышкой. Хранить салаку лучше всего на холоде, в маринаде. Извлеченная из маринада рыбка быстро обветривается, теряет свою сочность. Подавайте ее с луком: зеленым или репчатым, нарезанным.
Итак, возьмите ингредиенты, необходимые для приготовления маринованной салаки в домашних условиях, и начнем кулинарить!
Заранее создайте маринад, так как ему необходимо будет остыть. Всыпьте все приправы и специи в кастрюлю, ковш или казан.
Залейте теплой водой и доведите до кипения. Затем нагрев выключите, влейте уксус и перемешайте. Остудите маринад на холоде.
Поместите промытую размороженную салаку в банку, залейте маринадом и добавьте туда же растительное масло. Закройте емкость крышкой, поместите на холод и промаринуйте 2 суток. Каждый день перемешивайте рыбку в маринаде.
Готовую маринованную салаку извлеките из маринада, выложите на блюдо и подайте с нарезанным луком к столу. Сбрызгивать маслом и уксусом не нужно!
Приятного вам!
