ИНГРЕДИЕНТЫ
- мука миндальная 150 г
- сахарная пудра 150 г
- белок яйца 110 г
- сахар 150 г
- краситель пищевой 5 г
- шоколад черный 150 г
- пюре малины 200 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Соединяем миндальную муку с сахарной пудрой. Взбиваем белок. В сахар добавляем 40 г воды и готовим сироп до температуры 118 градусов. Вливаем горячий сироп в белок и продолжаем взбивать до охлаждения. Добавляем сухую смесь и краситель.
Отсаживаем тесто на силиконовый лист кружки, диаметром 4-4.5 см и отпекаем при температуре 140 градусов.
Охлаждаем.
Отсаживаем тесто на силиконовый лист кружки, диаметром 4-4.5 см и отпекаем при температуре 140 градусов.
Охлаждаем.
Шаг 2
Шоколад растопить и добавить пюре малины. Охладить. Взбить.
Соединяем половинки макарун с кремом с помощью кондитерского мешка. Охлаждаем.
Соединяем половинки макарун с кремом с помощью кондитерского мешка. Охлаждаем.
