- Масло сливочное — 100 Грамм
- Вода — 1 Стакан
- Мука — 1 Стакан
- Яйца — 4-5 Штук
- Сахар — 1 Чайная ложка
- Соль — 1/3 Чайных ложки
Очень простое тесто для эклеров, которое придется по вкусу каждому. Пеките на здоровье и фантазируйте с начинками!
Описание приготовления:
Долго не могла понять, как приготовить хорошее тесто для эклеров, чтобы оно получилось как в лучших кафетериях города. С каждым следующим разом эклеры становились все вкуснее. И я поняла в чем секрет! Самое главное не переборщить с яйцами. Внимательно следите за консистенцией теста. Не повторяйте мою ошибку — не открывайте духовку пока эклеры готовятся, иначе первая партия эклеров у вас точно не поднимется, слишком нежное тесто.
Количество порций: 5
1
В разогретую кастрюлю добавьте следующие ингредиенты: сливочное масло, соль, сахар и воду. Перемешайте и дайте содержимому закипеть.
2
После полного растворения масла добавьте в кастрюлю муку и продолжайте мешать. Как только вы заметили, что тесто стало оставаться на ложке, а не стекать с нее, выключайте огонь. Пусть тесто остынет в течение 15 минут.
3
Через 15 минут добавьте в тесто яйца. Делать это следует осторожно. Возможно, все 4 яйца и не понадобятся. Не спеша вводите в тесто по одному яйцу. Сигналом, что ваше тесто готово, будет его консистенция — оно станет достаточно густым, но не будет стекать с лопатки.
4
Разогрейте духовку до 180 градусов.
5
Пока духовка разогревается, возьмите чистый противень и застелите на него лист пергамента.
6
С помощью кондитерского шприца или любого другого приспособления сформируйте на противне ваши будущие эклеры. Размещайте эклеры на расстоянии друг от друга, чтобы тесто смогло подняться.
7
При температуре 180 градусов выпекайте эклеры 20 минут, затем убавьте температуру до 160 и выпекайте еще 10 минут.
8
Готовые эклеры остудите и начините любимой начинкой.
