Лохикейто

Лосось целый — 2 Килограмма
Лук репчатый — 2 Штуки
Лавровый лист — 1 Штука
Растительное масло — 20 Миллилитров
Мука пшеничная — 10 Грамм
Укроп — 20 Грамм
Морковь — 200 Грамм
Перец душистый — 5 Штук
Соль — 2 Чайных ложки
Картофель — 300 Грамм
Сливочное масло — 20 Грамм
Сливки 20-22% — 300 Миллилитров

Лохикейто — это не ругательство, а финский традиционный сливочный суп с лососем. Как по мне, это суп из разряда деликатесных — даже не столько из-за дороговизны лосося, сколько из-за вкусовых качеств.

Описание приготовления:

Лохикейто — традиционный скандинавский суп, особенно популярный в Финляндии. Впрочем, похожие супы готовят и в Швеции, и в Норвегии, и в Дании — странах, богатых красной рыбой.

Покупая целого лосося, какую-то его часть я непременно выделяю на приготовление супа лохикейто. Этот суп, как и большинство других блюд из красной рыбы, получается удивительно нежным и немного густым, обладает приятным сливочным вкусом. А уж какой вкусной получается в супе сама рыбка — словами не передать.

Блюдо из разряда тех, которые достаточно попробовать один раз, чтобы продолжать готовить его снова и снова.

Удачи в приготовлении!
Количество порций: 8-10

Кладем в кастрюлю суповой набор (голова, хвост, кожа, скелет), заливаем его холодной водой и ставим на большой огонь. Доводим до кипения, снимаем пену, добавляем морковь, луковицу (целиком), перец и соль. Варим полчаса при слабом кипении, после чего бульон процеживаем, а все, что в нем варилось, выбрасываем.