Свекла — 1 шт.
Редис — 4 шт.
Огурец свежий — 1 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Укроп и лук — 30 г
Кефир — 500 мл
Вода кипяченая холодная — 200 мл
Картофель — 1 шт.
Специи — по вкусу
Однажды я попробовала у подружки литовский холодный борщ на кефире и просто влюбилась в него! Этот борщ вполне может стать достойной альтернативой привычной нам окрошке — русскому варианту холодного борща.
В принципе, литовский вариант холодного борща не сильно отличается от русского собрата. Основное отличие — в литовский холодный борщ добавляется отварная свекла и заправляется такой борщ кефиром.
И еще один интересный аспект — в литовский холодный борщ не кладут отварной картофель, его подают к борщу как дополнение и кушают холодник с отварным картофелем вприкуску.
Подготовим все продукты по списку.
Прежде всего следует отварить картофель, свеклу и яйца. Я обычно отвариваю свеклу и картофель вместе в одной кастрюле. Заливаю овощи холодной водой, даю воде закипеть и варю их до полной готовности. Проверяю готовность овощей, проколов их ножом, если нож легко входит в овощи, они готовы. Сливаем с овощей воду, даем им полностью остыть и очищаем от кожуры.
Чтобы отварить яйца, закипятим в кастрюле воду и осторожно выложим в воду яйца, готовим яйца вкрутую, 6-7 минут. Сливаем с яиц воду, остужаем их и снимаем скорлупу.
Редис и свежий огурец нарезаем либо соломкой, либо четвертинками.
Выкладываем овощи в миску.
Яйца нарезаем мелким кубиком и также перекладываем в миску.
Отварную свеклу натираем на крупной терке.
Выкладываем свеклу в миску к остальным ингредиентам.
Зелень укропа и зеленый лук рубим ножом мелко.
Выкладываем зелень в миску.
Заливаем все ингредиенты литовского холодного борща кефиром.
Важно: кефир не должен быть очень кислым. Лучше взять кефир пожирнее.
Хорошо перемешиваем все ингредиенты с кефиром. Если борщ получается густоватым, добавьте немного холодной кипяченой воды. Самое время посолить борщ. Дадим ему настояться в холодильнике буквально 20-30 минут.
Разливаем холодный борщ по порционным тарелкам, украшаем четвертинками отварного яйца и подаем к столу с кусочками отварного картофеля и свежим хлебом.
Приятного аппетита!
