Лазанья

Для соуса «Болоньезе» сначала подготовим овощи. Лук и морковь очистим, сельдерей помоем и высушим. Нарежем все. Обжарим лук до прозрачного цвета, добавим морковь и сельдерей, через минут 5 — фарш. Хорошо обжарим. Теперь добавим соус и вино и тушим минут 15-20. В конце посолим, поперчим и добавим свежий орегано и базилик, выдавленный чесночок.

Приступим к соусу «Бешамель». Растопим сливочное масло в небольшой кастрюльке. Добавим муку.

И хорошо размешаем венчиком. Даем мукe немного потомиться в маслице. Затем аккуратно, потихоньку добавляем молоко маленькими порциями. Иначе мука свернется, и у вас получатся просто комки. Этот соус надо на протяжение всей варки мешать, иначе он может пригореть. Вкус горелого потом останется, и вам придется выкинуть весь соус. Через минут 5 постоянного помешивания добавляем петрушку и соль. Выключаем соус и ставим в сторонку. Соус по консистенции должен получиться, как кисель, не гуще.

Берем огнеупорную форму и выкладываем первым слоем листья лазаньи,

затем слой «Бешамель»,

слой соуса «Болоньезе»…

и опять повторяем слои.

Сверху трем сыр на терке…

и немного придавливаем, чтоб соус везде распределился и не было в конце сухих листьев лазаньи.

Ставим в разогретую духовку 180 С на 30-35 минут.

Рецепт у меня составной в ходе проб и ошибок. Если у лазаньи листья толстые, я их предварительно отвариваю.