Лазанья из курицы в соусе «Бешамель»

Лазанья, в своё время это блюдо покорило всех итальянцев, а сейчас покоряет сердца и россиян в том числе. Я тоже не исключение и люблю лазанью, но особенно домашнюю, конечно, для этого надо потратить немного больше времени, но результат того стоит!

• Яйцо куриное

  (для теста)
  —
  2 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (из расчета 100 грамм на среднее яйцо, если будет сильно круто добавлять воду по чайной ложке+ 2 ст.л для соуса бешамель.)
  —
  200 г

• Соль

  (по вкусу)

• Курица

  (для начинки из курицы,
  две ножки и грудка)
  —
  800 г

• Лук репчатый

  (для начинки из курицы)
  —
  2 шт

• Морковь

  —
  1 шт

• Томаты в собственном соку

  —
  1 стак.

• Томатная паста

  —
  1 ст. л.

• Масло оливковое

  —
  2 ст. л.

• Розмарин

  (сухой)
  —
  1 ч. л.

• Базилик

  (сухой)
  —
  1 ч. л.

• Масло сливочное

  —
  50 г

• Молоко

  —
  500 г

• Сыр мягкий

  —
  200 г

• 

  
  

  Из двух яиц, соли и муки завести тесто. Накрыть тарелкой дать постоять 20 минут, промесить еще раз и добавить муки если надо.

• 

  
  

  Начинка.
  Куриное мясо пропустить через мясорубку.

• 

  
  

  Лук порезать, морковь потереть на терке и обжарить на сковороде.

• 

  
  

  Добавить куриный фарш. Обжарить.

• 

  
  

  Добавить ложку томатной пасты.
  Добавить помидоры в собственном соку, у меня без кожицы, предварительно разбить их погружным блендером. Протушить, посолить поперчить и добавить сухие травы.
  Начинка готова.

• 

  
  

  Соус бешамель.
  Растопите сливочное масло в сотейнике на маленьком огне.
  Всыпьте муку не переставая помешивать. Масса должна быть без комков, однородная. Все это делать, не переставая нагревать.

• 

  
  

  Вливайте тонкой струйкой холодное молоко, не переставая мешать. Не спешите, тщательно растирайте смесь. Постепенно влейте всё молоко продолжая нагревать и размешивать. Довожу соус до кипения. Добавляю соль, перец, держу еще минуту на огне и выключаю. Накрываю пленкой, чтобы не образовалась пленочка на соусе пока будем делать лазанью.

• 

  
  

  Приступаю к раскатыванию теста. Мне недавно подарили машинку для пасты и я пользуюсь ей. Самый последний прокат на 7, режу листы лазаньи по размеру моей формы. Отвариваю в кипятке 2 минуты, опускаю в миску с холодной водой со льдом на несколько секунд и начинаю собирать лазанью.

• 

  
  

  …

• 

  
  

  Сборка.
  Нанести немного соуса бешамель на дно формы.

• 

  
  

  Выложить лист лазаньи.

• 

  
  

  На него выложить начинку с курицей.

• 

  
  

  Присыпать немного сыром и закрыть соусом бешамель.

• 

  
  

  Положить лист лазаньи и все повторить еще столько раз, сколько позволит ваша форма и количество начинки. У меня вышло 4 слоя. Закрыть последним листом, лазаньи, нанести соус бешамель и присыпать немного сыром, можете сыпать сыра побольше если любите, я люблю тонкий слой сыра.

• 

  
  

  Ставлю запекать в духовку при 180 градусах минут на 15- 20. Лазанья получается очень нежная и сочная.
  Лазанья готова, приятного аппетита!